ประวัติศาสตร์ที่กินเข้าไปได้

ในครัว ฐานะของดิฉันมักจะอยู่ลำดับมือล้างจานที่บ้านแม่  หลังจากแต่งงาน-ย้ายมาอยู่กับคนรักกันสองคน ฉันก็ยังเป็นมือรองในครัวอยู่ดี

 

แต่ถึงจะเป็นมือรอง  เราก็ต้องหัดทำจานเด็ดไว้บ้าง 😛

 

ช่วงแรกบ้านเอมโม่ก็ซื้ออาหารสำเร็จรูปมาแบ่งใส่ช่องฟรีซไว้ทยอยอุ่นกินเป็นมื้อๆนะคะ แต่หลังจากเราทั้งคู่เลิกทำงานประจำก็จัดสรรเวลาให้บ้านได้ดีขึ้น  เราอยากทำอาหารกินเองเพราะอยากประหยัด ขณะเดียวกันก็ได้กินอาหารมีคุณภาพ  ที่จริงพยายามปลูกผักกินเองด้วยค่ะ แต่ความที่วินัยต่ำ ตอนนนี้ที่บ้านเลยมีแค่ผักชีฝรั่งที่เติบโตขยายต้นดีกับโหระพาต้นเล็ก กะเพราสองต้นจิ๋วที่ยังไม่พร้อมให้เราเด็ดไปผัด

 

ได้แต่ปลอบตัวเองว่าค่อยๆเริ่มไปเนอะ  อย่าไปเครียด  ต้นอ่อนตายก็พยายามปลูกใหม่ซะ

 

อาหารจานเด็ดที่มือรองคนนี้พอทำได้ก็พวกต้มซุปไก่  ผัดสะบัดช่อที่ได้สูตรมาจากเว็บไซต์คุณพิมจากห้องก้นครัว  แต่มันก็ยังเด็ดไม่พอเพราะไม่ใช่อาหารโปรดคนร่วมบ้าน  มันเลยชวนให้ Self-Esteem ในส่วนนี้ตกต่ำ แพ้คู่ต่อสู้  (สามี) ค่ะ     บังเอิ๊ญว่าได้กะปิอร่อยมาจากแม่  นึกไปนึกมา “หมูผัดกะปิ” น่าจะเป็นจานเด็ดพอสูสีกับน้ำตกคอหมูของสามีได้เลยค้นอากู๋จนเจอสูตรของคุณชายกางแห่งพันทิป   เข้าทาง ลองทำดีกว่า

 

ระหว่างตำเครื่องก็นึกโรแมนติคกับเครื่องผัด เครื่องแกงค่ะ…พวกบรรดาพืชผักสมุนไพรนานาที่เอามาตำๆ ต่างกันไปตามประเภทผัดแกงนี่มันเป็นการส่งต่อการค้นพบค้นคว้าจากรุ่นสู่รุ่นลงมาเรื่อย   เป็นประวัติศาสตร์ที่กินเข้าไปได้  อิ่มเอมยิ้มแก้มปริกับประวัติศาสตร์นี้ได้ทันทีที่ได้กลิ่นหอมแล้วเคี้ยวกลืน

 

มือใหม่หัดทำอาหารเป็นเหมือนกันไหมคะ  โรแมนติคกับเรื่องแบบนี้ 🙂

Read Full Post »

ชวนทำบลูเบอร์รี่ชีสเค้กที่ง่ายกว่าที่เราเคยทำ :)

นี่ก็นานมากแล้วนะคะหลังจากเอมโม่ชวนทำพายไก่เมื่อปีก่อนโน่น 😛

คราวนี้  เอมโม่มาชวนทำบลูเบอร์รี่ชีสเค้กแบบง่ายมากๆกันค่ะ  …ทำง่าย เร็วและไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เฉพาะเช่นเตาอบหรือที่ตีผสม เพราะเราเอาของสำเร็จรูปมาผสมกันทั้งนั้นเหมาะมากๆที่คุณพ่อคุณแม่จะทำให้เด็กๆกินนะคะเพราะเดี๋ยวนี้ถ้าซื้อกิน  ของราคาย่อมเยาก็มักใช้หน้าบลูเบอร์รี่ที่ทำมาจากแป้งกวนผสมรสผสมกลิ่น  กินไม่อร่อยและหวานเกินค่ะ   ของอร่อยก็ราคาสูงมาก…ลองทำเองกันดีกว่า 🙂

 

เริ่มแรก  เรามาเตรียมอุปกรณ์กันค่ะ (ขอบอกแบบละเอียดเผื่อสำหรับคนที่ไม่คุ้นกับครัวเลยนะคะ)

ที่เห็นในรูปเยอะนี่เพราะวันที่ทำเอมโม่ทำเผื่อสองครอบครัวตัวใหญ่ค่ะ  ถ้าทำกินกันห้าหกคน คนละถ้วยก็ใช้ตามนี้นะคะ

 

1. แครกเกอร์ 1 ห่อ   (เอมใช้ยี่ห้อโรซี่ รสธรรมดาค่ะ  ถูกดีและรสชาติเค็ม,มันนิดๆ  ห่อละประมาณ 9 บาท  อันนี้แล้วแต่งบฯแล้วแต่ความชอบนะคะ  บางคนใช้ยี่ห้อฮับเส็ง บางคนก็ใช้ขนมปังไดเจสทีฟของ Mark & Spencer  แต่โรซี่นี่แนะนำที่ถูกและดีค่ะ)

 

2. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ  (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลสำหรับเบเกอร์รี่  ใช้แบบธรรมดาหรือน้ำตาลไม่ขัดขาวที่ใช้ประจำอยู่แล้วก็ได้ค่ะ  สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเป๊ะแบบใช้ช้อนตวง  ช้อนคาวในบ้านนี่แหล่ะตวงได้ค่ะ)

 

3. ครีมชีสสด 1 ห่อๆละ 250 กรัม

(หาซื้อง่ายคือยี่ห้อ Caroline ผลิตในไทยกับ Philadelphia ของนอก   .ใช้ได้ทั้งคู่ค่ะ  ของไทยจะถูกกว่า 20-30 บาท    ราคาร้อยกว่าบาทต่อห่อ   ถ้าทำแล้วชอบ  อยากทำให้เด็กๆกินบ่อยๆ  ซื้อครีมชีสจาก Makro ก้อนใหญ่  คิดราคาเฉลี่ยต่อปริมาณแล้วจะถูกกว่ามากค่ะ  รสชาติเค้าก็ใช้ได้เลย  ขาดแค่เค็มมันน้อยกว่า    Caroline จะมีกลิ่นเหมือนเวลาเรากินนมเข้มข้นค้างอยู่ในปากนานค่ะ    ในสามตัวนี้ เอมโม่ว่า Philadelphia อร่อยสุดเพราะเจือรสเค็มจางๆอยู่ด้วย)

 

4. ไส้บลูเบอร์รี่สำเร็จรูป  1 กระป๋อง คนชอบหวานแหลมหน่อยจะใช้ไส้สตรอเบอร์รี่ก็ได้ค่ะ (เอมโม่ใช้ Wilderness เพราะหาซื้อง่าย ราคาถูกกว่ายี่ห้อนำเข้าอื่น  ประมาณ 120-145 บาทแล้วแต่ซื้อจากไหนนะคะ  บางทีมีโปรโมชั่นก็ลดเยอะ  แต่ไม่แนะนำให้ซื้อของราคาถูกมากไปอย่างพวกไส้สำเร็จแพ็คในถุง  ส่วนใหญ่แล้วมักเป็นแป้งกวนเยอะค่ะ  มันหวานอย่างเดียวและไม่มีบลูเบอร์รี่เลย)

 

5. ชามผสม, พาย    (ใช้ชามใหญ่ๆหน่อยกับทัพพีก็ได้ค่ะ  เราแค่เอามากวนๆครีมชีสไม่นาน)

 

6. ถ้วย/แก้ว   (ใส่ถ้วยเล็กก็ใช้หลายถ้วย  ใส่ถ้วยใหญ่ก็ใช้น้อยถ้วยตามปริมาณแบ่ง  ถ้าทำไปฝากเพื่อนๆจะใช้ถ้วยพลาสติคอย่างในรูปก็ได้ค่ะ)

 

มีของครบแล้ว  เราก็เริ่มเลยนะคะ

 

1. เอาครีมชีสมาทิ้งไว้นอกตู้เย็นให้นิ่ม

2. เอาแครกเกอร์ออกมาจากห่อ  แล้วทยอยเอากลับใส่ห่อทีละหกชิ้น  หรือจะเอาใส่ถุงพลาสติคสะอาดก็ได้  แล้วเอามือบีบเลยค่ะ  แค่นี้แครกเกอร์ก็แตกแล้ว  บีบให้แครกเกอร์แตกเป็นชิ้นเล็กๆทั้งหมดนะคะ  แต่ไม่ต้องละเอียดมากจนเป็นผงทั้งหมด

3. เอาครีมชีสที่นิ่มแล้วใส่ชามผสม  ใส่น้ำตาลลงไป  แล้วคนๆๆๆๆค่ะ  (ระบายอารมณ์ได้อย่างเต็มที่เลย)

คนให้ทั่วพักนึงพอที่คิดว่าน้ำตาลกระจายไปทั่วแล้วก็เริ่มขั้นตอนง่ายสุดๆต่อไปค่ะ 🙂

 

4. หยอดแครกเกอร์ที่แตกแล้วลงในถ้วยเป็นฐาน  ตรงนี้ก็กะปริมาณเอาเลยค่ะ

 

5.  หยอดชั้นต่อไปด้วยครีมชีสที่เราผสมแล้ว   กะปริมาณด้วยตาเลยค่ะ

ลงรูปนี้ให้เห็นว่าเราหยอดเป็นชั้นๆนะคะ

 

6. หยอดชั้นที่สามด้วยแครกเกอร์ทับลงไปบนครีมชีสอีกที

 

7. หยอดชั้นสุดท้ายด้วยบลูเบอร์รี่ค่ะ   เอา่ล่ะ  เสร็จแล้ววว   กินได้เลยไม่ต้องแช่เย็น  แต่แช่เย็นก็จะยิ่งอร่อยนะคะ  …ลองทำกันเลยนะค้าบ

Read Full Post »

Do It Yummy ทำเองกินเองกับสปาเก็ตตี้ผัดเบคอนพริกแห้ง

D.I.Y. วันนี้ขอเสนอ…Do It Yummy ทำเองกินเองกับสปาเก็ตตี้ผัดเบคอนพริกแห้งนะค้าบบบ 😀

 

ที่จริง เมนูนี้ไม่ยาก (ตามเคย) นะคะ  แต่ก็อยากเอามาฝากกันเพราะหลายๆคนพอเห็นเป็นสปาเก็ตตี้ก็ไม่อยากทำแล้ว  ไปกินที่ร้านข้างนอกดีกว่า

 

ล่าสุด เอ็มโม่ได้อานิสงค์ไปชิมสปาเก็ตตี้ที่ร้าน Audrey ตรงทองหล่อมา  อร่อยดี  (ร้านน่ารักดีด้วย…ลองนึกภาพร้านนะคะที่ตั้งชื่อมาจาก Audrey Hepburn ดาราหญิงที่มีสไตล์ที่แสนชัดเจนและยังคงเป็นสไตล์ที่ดูดีตลอดกาลค่ะ   หน้าตาร้านก็ออกมาแบบนั้น ดูคลาสสิคแต่ก็เก๋ในทีค่ะ)

 

แต่ถ้าจะไปกินที่ร้านบ่อยๆก็ไม่ไหวเหมือนกันค่ะ …ตังค์หดแน่ๆเลย >_<

 

ดังนั้น  วันก่อน เอ็มโม่ก็เลยทำเมนูนี้อีกครั้งค่ะ  ทำไป ถ่ายรูปไป  ก็ทุลักทุเลสนุกดี 😛

 

เอาละ เรามาเริ่มทำกันแบบเอ็มโม่ โมๆมั่วๆเลยนะคะ

 

เครื่องปรุง

– เส้นสปาเก็ตตี้  ….. เลือกประเภทเส้นตามใจนะคะ  ถ้ามีเส้นสปาเก็ตตี้เหลืออยู่ในครัวก็เอามาใช้ได้ แต่สำหรับเอ็มโม่  เวลาเอามาผัด  เอ็มเน้นเป็นเส้นแบบเล็ก, ตรง ดีกว่าพวกเพนเน่หรือเส้นพาสต้าแบบเกลียวค่ะ  ส่วนตัวรู้สึกว่าเส้นแบบเกลียวหรือเพนเน่ เวลาทานกับพวกครีมซอสหรือซอสมะเขือเทศมันจะอร่อยกว่าเพราะตัวเส้นอุ้มซอสได้ดีค่ะ

– เบคอน  หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กพอคำ  จำนวนตามชอบหรือตามกำลังทรัพย์ อิอิ

– กระเทียมปอกเปลือกแล้วสับหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

– พริกแดงหรือพริกแห้ง…..ตามชอบ  ถูกแล้วค่ะ ตามชอบ  ใครใคร่รสเผ็ดก็ใส่พริกเยอะหน่อยเอ็มชอบให้เผ็ดๆ  ถ้าใช้เป็นพริกแห้งมันจะหอมน้ำมันพริกด้วยนะคะ

– หอมใหญ่  หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   เอ็มกินแบบจุๆสองคนก็ใช้หอมใหญ่ลูกใหญ่ 1 ลูกค่ะ

-ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำปลา

-เกลือป่นและน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับใส่ในน้ำต้มเส้นค่ะ  เพื่อไม่ให้เส้นพันกันและมีรสปะแล่มๆ

 

 

วิธีทำ
1.  ก่อนอื่น  เพื่อเป็นการประหยัดเวลา  เราตั้งไฟต้มน้ำเลยนะคะ  ใส่เกลือป่นและน้ำมันพืชลงไปในน้ำเลย

ระหว่างรอให้น้ำเดือด  เราก็จัดการหั่นเบคอน กระเทียม หอมใหญ่และพริกไปนะคะ

พอน้ำเดือดพล่าน  เราก็ใส่เส้นลงไปต้มค่ะ  ตรงนี้ถ้าเราใช้เป็นเส้นตรง  อาจจะหักครึ่งก่อนแล้วใส่ลงไปต้มหรือใส่ลงไปเลยแบบเส้นยาว  โดยกำเส้นตั้งไว้ แล้วหย่อนลงหม้อทีเดียว  เดี๋ยวมันก็ยุบลงหม้อไปหมดค่ะ

 

เรื่องเวลาของการต้ม  ตรงนี้  เพื่อนๆลองดูที่ฉลากที่แนะนำเวลาไว้นะคะเพราะแต่ละเส้นใช้เวลาต่างกันค่ะ   อย่างในรูปนี้เอ็มใช้เส้นสปาเก็ตตี้ยี่ห้อ Barilla  เค้าบอกว่าต้ม 11 นาที  ซึ่งเวลาที่บอกจะเป็นเวลาต้มเส้นให้สุกแบบแบบ Al dente (“to the tooth”) นะคะ  คือสุกแล้ว เส้นจะไม่แข็งนัก  แต่ตรงกลางเส้นจะแข็งแบบที่เรียกว่าสู้ฟันแบบที่เราต้องออกแรงเคี้ยวบ้างค่ะ   เอ็มโม่ไม่ได้ชอบเส้นสุกแบบนี้ (เรียกว่าไม่คุ้นดีกว่า) ก็เลือกที่จะต้มต่ออีก 2-3 นาทีให้เส้นนิ่มขึ้น

 

ตอนต้มนี่  ตั้งเวลาไว้เลยก็ดีนะคะ  พอถึงเวลา เราก็เอาเส้นออกมาเทกรองน้ำออกแล้วราดน้ำเย็นลงไปบนเส้นเพื่อให้เส้นหยุดการสุกค่ะแล้วก็กรองน้ำออกให้เส้นสลัดน้ำออกไป

2. ตั้งกระทะให้ร้อน  พอกระทะร้อน ใส่เบคอนลงไปผัดพอให้น้ำมันจากเบคอนออกมา ตามด้วยกระเทียม พริก หอมใหญ่  ผัดพอเหลืองนิดๆก็เอาเส้นใส่ลงไปผัดค่ะ  เหยาะน้ำปลาหรือซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มตามชอบค่ะ

 

แค่นี้ก็ออกมาน่ากินแล้ว แต่น แตน แต๊น

ใครชอบรสชาติและสัมผัสของกระเทียม  จะโรยกระเทียมเจียวบนเส้นหน่อยก็ได้นะคะ  ทั้งหอม ทั้งได้สัมผัสกรุบกรับอร่อยลิ้นค่ะ

 

อร่อยจริงไหม  พิสูจน์ได้จากรูปนี้ค่ะ อิ อิ อิ (^____^)

Read Full Post »

ชวนกิน เอ๊ย..ชวนทำพายไก่กันค่ะ ^ ^

ขอแอบอู้ไม่โพสเรื่องงานฝีมืออีกครั้งนะคะ :>

 

แล้วนอกจากเรื่องงานฝีมือ เอ็มโม่จะเม้าท์เกี่ยวกับอะไรได้ล่ะคับถ้าไม่ใช่เรื่องกิน อิอิ

 

เมื่อวันก่อน เอ็มลองทำพายไก่กินเองค่ะ  ทำมันแบบด้นๆไปเป็น Chicken Pot Pie ที่ไม่มีสูตรกะเกณฑ์แน่นอนออกแนวแอบมั่วๆเอานิดหน่อยแต่อบออกมาแล้วก็อร่อย ใช้ได้ไม่แพ้ร้านอย่าง S&P (ช่างกล้าพูด 555)

 

สูตรตามนี้นะคะ  (ดูแล้วจะรู้เลยว่าไอ้นี่มั่วจริง)

 

เครื่องปรุง  (ขนาด 5 คนกินอิ่ม  ใช้ชามอบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้ว  ก้นชามลึกประมาณ 2 นิ้ว)

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ ชอบส่วนอกก็ใช้อก ชอบส่วนสะโพกก็ใช้สะโพก (หรือจะใช้ไก่บดเลยก็ได้อย่าไปเครียด)  ประมาณครึ่งกิโล
2. แครอทหัวใหญ่ๆ 2 หัว (จะใช้แครอทจีน แครอทไทย แครอทออสเตรเลียก็ตามแต่ใจและงบประมาณ) หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
3. หัวหอมใหญ่ขนาดเบิ้มๆ 2 หัว  หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
4. เนยจืดเล็กน้อย (ใช้สำหรับผัด  ถ้าบ้าคลั่งเนยเหมือนเอ็มโม่ก็ใช้เยอะหน่อยค่ะ)
5. ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน (ละลายให้เหลวด้วยน้ำร้อนประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
6. ซีอิ้วขาวหรือซอสแมกกี้
7. พริกไทยนิดหน่อย
8. แป้งพัฟสำเร็จรูป (เอ็มซื้อที่แมคโคร  ราคาห่อละราวๆ 140 บาทหรือไงเนี่ยค่ะ  ข้างในห่อจะเป็นแป้งแยกเป็นแผ่นเล็กๆ 10 แผ่น)  เมนูนี้ใช้ 6-8 แผ่น
9. ไข่ 1 ฟอง  (ใช้สำหรับทาแผ่นแป้ง)

วิธีทำพายไก่แบบเอมโม่ (หมายถึงวิธีง่ายๆ ด้นมากๆนั่นเอง ;p)

• เตรียมเครื่องปรุงไว้ให้พร้อม  แล้วเอาแป้งพัฟสำเร็จรูปออกจากช่องฟรีซมาพักไว้ก่อน
• เริ่มอุ่นเตาอบ (Preheat) ไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
• ตั้งกระทะให้ร้อน  ใส่เนยลงไป พอเนยละลายเอาหอมใหญ่ลงไปผัดให้พอหอม (อย่าเพิ่งให้หอมใหญ่เหลือง) ใส่แครอทกับไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัด แล้วใส่ซุปไก่ก้อนที่ละลายน้ำไว้ลงไปเคล้าให้ทั่ว  ปรุงรสเพิ่มด้วยซอสแม็กกี้หรือซีอิ้วขาว  และพริกไทย  ชิมให้มีรสจัดกว่าปกติที่ชอบนิดหน่อย  พอสุกแล้วนำออกจากกระทะมาพักไว้
• เอาแป้งที่พักไว้มาคลึงให้ทั่ว  (ถ้าไม่มีไม้นวดแป้งก็ไม่เป็นไรหรอกค่ะ  คว้าขวดแม็กกี้มาคลึงแป้งก็ได้  แต่ขอให้ที่คลึงสะอาดเป็นพอ)
• กรุก้นชามอบพายด้วยแป้งที่เราคลึง 3-4 แผ่น  พยายามกรุให้ทั่วและรอบชาม
• ตักไส้ที่ผัดไว้ลงในชามที่เรากรุแผ่นแป้งแล้ว
• ใช้แผ่นแป้งที่เหลืออยู่ปิดทับไส้พายในชาม  ปิดให้ทั่วชามอบแล้วทาไข่แดงลงบนแผ่นแป้งให้ทั่วแล้วนำไปอบ…ใช้เวลาอบประมาณ 20-30 นาที ก็สุกพร้อมหม่ำ ^o^

 

สูตรนี้ เอ็มทำเองกินเองก็ว่าอร่อยดี  แต่ของแบบนี้ลิ้นใครลิ้นมันนะคะ  บางคนอาจจะชอบให้ไส้รสจัดก็ปรุงรสเข้มหน่อย  ใครชอบแบบเนยๆเนียนๆก็เน้นเนยเพิ่มเข้าไป   ขอให้สนุกทำ อร่อยทานกันนะคะ ^ ^

Read Full Post »